RABARBER KAGE MED MARENSLÅG

Det er jo slet ikke til at lade disse skønne sprøde stængler stå. 

For et par uger siden, fik jeg en rigtig skøn kyllinge ret hos gode venner, hvor der var rabarber i.

Det smagte fantastisk - må huske at be´ om opskriften!

I dag skal rabarberne bruges i en kage - har tænkt at den skal være glutenfri og med meget begrænset mængde smør og sukker.

3 æggeblommer
80 g sukrin
70 g kokosolie
40 g smør
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 dl plantemælk (mandelmælk, rismælk osv) Jeg brugte mælk lavet af sesamfrø og græskarkerner.
et lille nip salt
200 g glutenfri mel - jeg brugte en blanding af følgende mel typer: 45 g havremel, 10 g havreklid,
40 g kikærtemel, 70 g rismel, 10 g kokosfibermel og 25 g quinoamel - prøv dig frem og find din helt egen favorit :)

Fyld:

330 g rensede rabarber
50 g groft hakkede mandler

Marens: 

3 æggehvider

200 g sukker

Sukrin og æggeblommer piskes luftigt og hvidt.

Kokosolie og smør smeltes.

Mel blandingen sigtes ned i skålen til æggemassen sammen med salt, bagepulver og vaniljepulver.

Den smeltede olie/smørblandign hældes i sammen med plantmælken.

Hele molevitten røres sammen til en glat dej.

Dejen hældes i et smurt tærtefad.

Rabarberne snittes i 1 cm lange stykker og trykkes ned i dejen.

De groft hakkede mandler drysses på toppen.

Kagen bages i 25 min ved 200 grader.

Imens kagen står og hygger i ovnen, piskes æggehvider med sukker til en tyk, guf lignende konsistens.

Marensmassen fordeles nu over den næsten færdigbagte kage. Ovnen skrues ned på 180 grader, og kagen bages færdig i ca 15 min.

Den blev rigtig lækker - og bliver kun endnu bedre af at stå til næste dag :-) - hvis man kan.

ABRIKOSMARMELADE UDEN SUKKER OG KERNESUNDE BOLLER

Disse skønne boller er blevet til i et forsøg på at mindske mængden af gluten, og samtidig få en bolle, der smager af brød. Vi bager dem ofte, både hjemme og på arbejde.

1 dl chiafrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
6 dl vand
1 tsk salt
5 g gær
1 dl havreklid
2 dl grahamsspeltmel

Rør alle ingredienser sammen og stil det tildækket på køkkenbordet til næste dag.
Form 16 små boller og sæt på plade.
Sættes i kold ovn og tænd på 200 grader.
Bag ca. 45 min til de har fået en lysebrun hård skorpe.
Afkøles på rist.

 Violer, mini påskeliljer og små blå forårs bebudere, jeg ikke kender navnet på.

Jeg havde nogle appelsiner til overs, som lå i frugtfadet og var blevet lidt kedelige, og fik ideen til denne lækre abrikosappelsin marmelade uden sukker.

Jeg pressede saften af tre appelsiner, skrællen hakkede jeg fint og klippede en pose abrikoser ned i saften. Denne "suppedas" fik lov at trække et par timer inden jeg lod det simre i en gryde, til det blev til en jævn masse. 

Kom det straks i skoldede små glas, og fik hurtigt ben at gå på.

OM PARIS, OSTE MED HATTE, MONA LISA, SKUMFIDUSER I FLOK OG KVINDERNE I MIT LIV

Der er virkelig gang i livet - det er fantastisk. Sidst i januar besøgte min mor, søster og jeg niece i Paris. Fandt netop nogle billeder på min telefon fra rejsen, og blev så glad om hjertet, at jeg lige må dele et par billeder med jer.

Her står hele selskabet og beundrer Mona Lisa. Jeg HAVDE hørt at det var lille - det maleri :-).

Skønt at besøge Louvre og dejligt at Mona Lisa stadig hænger der - jeg har selv set det.

Her er vi på besøg i Anna og Florinas lille hyggelige lejlighed helt oppe under taget - brød, ost og rødvin - så får vi det vist ikke mere Parisisk/paradisisk.

Solskin og mega lange skygger lige under Eiffeltårnet

Et sandt paradis for skumfidus/marshmallows elskere - en hel hylde i bagerbutikvinduet.

Og fine franske oste med strikkede huer - de er skøre de franskmænd :-).

Tre dage væk fra hverdagen, fyldt med små butikker, lækre små cafeer, skønne kvinder, store bygningsværker og storbyliv, giver vild meget ny inspiration, nye tanker og lyst til nye handlinger.

Jeg må virkelig til at blogge lidt oftere - der er så mange tanker og oplevelser, der står i kø.

Vi ses snart igen. 

ÆBLESKIVER OG AFTENHYGGE

Efter en skøn dag ude i verden, kom jeg sulten hjem til et hjem, uden hjem 

- eller i hvert fald uden stue.

 Stuen ryddede vi her i weekenden, for at gøre plads til malerne.

Jeg fik i en fart bagt de skønneste æbleskiver af fuldkorns speltmel, økologiske æg, 

et æble i små tern  og en rest kærnemælk. 

De blev stegt i kokosolie.

 Heldigvis indeholdt køleskabet også et glas solbærmarmelade sødet med æble.

En lille latte og et "festmåltid" klar til at blive indtaget i kontoret, 

der lige nu er omdannet til en ministue.

Strikketøj, lune æbleskiver, tablet, god bog og latte - alt sammen inden for rækkevidde.

Rigtige æbleskiver med æblestykker i midten

LÆKKER BLOMMETÆRTE UDEN GLUTEN OG SUKKER

Blommer er en rigtig august frugt og mange træer bugner. 

Vi har haven fyldt med æbler og pærer, men ingen blommetræer.

På vores lørdagstur til Langø og Fyns hoved kom vi forbi en vejbod med kæmpe blommer.

For mig er søndag lig med kage, så med flere bakker blommer i bilen, 

begyndte jeg straks at udtænke en blomme søndags kage.

Vi spiser i vid udstrækning LCHF mad her i huset for tiden. 

Det vil sige ingen sukker og ingen stivelse, men gerne forskellige former for fedt.

Kagen blev rigtig lækker og nydt i venners lag med friskpisket kold flødeskum.

OPSKRIFT:

4 æg

1 dl sukrin gold

½ spsk loppefrøskaller

1 dl mandler malet til mel i kaffekværn

100 g smeltet smør

6-8 blommer delt i kvarte.

Blommerne deles i kvarte og lægges i bunden af et tærtefad.

Æg og sukrin gold piskes let og luftigt og blandes med loppefrøskaller mandelmel og smeltet smør.

Dejen hældes over blommerne og kagen bages ca ½ time ved 175 grader.

Smager godt både lun og kold.

God fornøjelse.

FLERE BÆR FRA SOMMERLANDET

Vi er netop hjemkommet fra en fantastisk ferie i Norge. 

Vi tilbragte dage i smukke Bergen, sejlede op gennem Sognefjord og dage hos min ældste søn i Sogndal. 

Sogndal er så smuk en by med høje fjelde, dybe fjorde og grønne marker. 

Om sommeren er der ikke ret mange mennesker i byen, da universitetet, seminariet og højskolen jo er lukkede for sommeren.

 Der findes et hav af de skønneste ture i den meget afvekslende natur, udsigt til vand, fjeld, marker med geder og får, sne på fjeldtopene ......... og så var der bær - de sødeste hindbær og blåbær. Hvor var det en fornøjelse at gå der, med sin kæreste langs hindbærhegn og bare plukke og guffe, og gå sammen med sønnike i den tætte nåleskov og plukke og fylde skålene med blåbær. 

Det lykkedes mig at transporter en lille del med mig hjem. De skal nydes til vinter i små portioner i smoothies og andet godt.  

SOMMER OG JORDBÆR

Af egen avl forstås.

Elsker at gå ud i haven sådan en sommer ferie morgen, løfte lidt op i de yderste jordbærbladene,

 og finde et hav af modne jordbær.

Det er rigdom for mig.

 At spise jordbær med fløde af Bruunskeramiks fantastiske tallerken. 

og drikke kaffe af en af hendes nye krus med rosa kant,

Læse i min nys indkøbte LCHF bog og lade solen skinne ned på mig en lille salig stund

- det er ferie.

Og nu er pausen forbi - jeg vil i gang med at sy :)

AT KOMME HJEM TIL ROSER OG JORDBÆR

Lykken er at komme helskindet hjem fra arbejde og åbne døren til køkkenet og blive modtaget at rosenduft.

 Lykken er at sætte mig i mit yndlingshjørne i haven under min New Dorn rose med mit elskede strikketøj og  nyde kaffe og de aller aller første ny plukkede jordbær.

 Lykke er.........

GLUTEN OG SUKKER FRI KAGE MED MASSER AF TØRRET FRUGT

Sommer og haveliv og et dejligt stykke kage hører sammen.

Med hjem fra Sydfrankrig havde jeg en pose økologisk boghvedemel, som var fra Normandiet.

Aldrig har jeg smagt så fantastisk boghvedemel. Jeg fandt denne kage opskrift i et blad i Bargemon.

Har ændret et par ting fra den oprindelige opskrift, så nu er den helt perfekt.

Opskrift på Skøn frugtkage

75 g kokosolie
2 dl vand
100 gram hakkede mandler
100 g kokosmel
60 g boghvedemel
450 g tørret frugt skåret i tern
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
2 tsk kanel
1 tsk nelliker
2 tsk ingefær
2 tsk bagepulver
3 æg

Kokosolien smeltes sammen med vandet og afkøles.
Alle ingredienser røres sammen.
Dejen kommes i en smurt form.
Bages i ca 40 min. ved 160 grader.
Kagen smager godt lun, med bliver bedre og bedre efter dage i køleskabet.
Smager godt i selvskab med smør.

PÅSKEN I BARGEMON

Skønne kager pyntet med frisk frugt og små påskeæg, fra den lille bager i Bargemon. 

Lammekøllen står og langtidssteger i ovnen med alverdens gode krydderier. 

Dette må da vist kunne betegnes som værende et påske strikketøj 

Ønsker jer alle en rigtig god påske :-) 

GULERODSKAGE MED TYNGENDE FYLD

Gulerodskage lyder da sundt, 

men tag ikke fejl, denne kage, er fyldt med chokolade, tørret frugt, smør og sukker

Denne kage bagte jeg ofte, da jeg arbejdede i Øko Mor i Svendborg og hver en stump blev solgt.

I dag bagte jeg den til vores afskedsreception af lederen på min arbejdsplads.

Og fordi det er forår og fordi det er i marts, blev den pyntet med de lyse lilla velduftende marts violer.

Opskrift på gulerodskage:

250 g hvedemel

2 tsk bagepulver

2 tsk kanel

370 g sukker

160 g revet gulerod

370 g blandet tørret frugt skåret i store tern

200 g mørk chokolade skåret i tern

60 g kokosmel

4 æg

180 g smeltet smør

Alle ingredienser røres sammen med en grydeske og kommes i en bradepande beklædt med bagepapir.

Overfladen glattes.

Bages ved 180 grader i 30 min.

Når kagen er kold smøres den med flødeoste glasur.

Drys evt. med hakkede nødder.

Skæres ud i trekanter - ca 32 stykker eller 64 stykker

Flødeosteglasur:

250 g flødeost

60 g smør

185 g formelis 

1 tsk vaniljepulver

Alle ingredienser piskes sammen med el pisker.

God weekend.

STORE PANDEKAGEDAG

I dag - den 4.- 3. er det pandekagedag. Tirsdagen efter fastelavnsmandag.

Det er jo en vild vigtig dag at huske, for en pandekageelsker som mig.

 Før i tiden skulle kristne faste 40 dage op til påske. For at få tømt skabe og skuffer for madvarer, man ikke måtte spise under fasten, bagte man pandekager, som bestod af hvidt mel, æg, mælk, sukker og smør. 

Så når bunken af pandekager var fortærret, kunne fasten begynde!
I dag, har vi så mange andre grunde til at spise pandekager.

Her er der et udvalg af forskellige pandekager, som hver har sin charme:

Pandekager med revet æble, hakkede mandler og kanel

Pandekager af sojamel og med råsyltet hindbærmarmelade uden sukker

Pandekage lagkage

Denne kage, består af tynde pandekager lagt sammen med råsyltede jordbær/hindbær og en blanding af skyr, vanilje, sukker og flødeskum på toppen, drysset med tørrede kornblomster kronblade.

Pandekage med rejer 

Pandekage med hakkede mandler

Blinis med stenbiderrogn og rødløg

Ovnbagt pandekage med melon

FASTELAVNSBOLLER OG SØNDAG

Masser af hygge, solskin, spirende forår, garnsortering, unge mennesker i huset, strygetøj, nusserier, lidt kontorarbejde, stadig ild i brændeovnen og stadig tændte stearinlys 

alt imens gør vi lidt forberedelse til en ny uge-start i morgen.

Fastelavnen er denne weekend blevet fejret med udklædte store og små og tøndeslagning

 rundt om i det ganske land.

Mine sønner er blevet alt for store til den slags, men fastelavnsboller kan de stadig sagtens spise.

Hjemme hos os bagte jeg igen Valdemarsro's skønne fastelavnsboller .

Denne gang med rosiner i den gule creme i stedet for hakkede mandler

 og stadig med lakridspulver i remoncen. 

Uhm de blev gode. 

Nu skal der altså også gå et helt år, inden vi skal have dem igen! 

PANDEKAGER MED HAKKEDE MANDLER

En morgen med tid til morgenmad her hjemme, inden verden kalder.

I dag bagte jeg pandekager af sojamælk og groft speltmel med hakkede mandler, der blev drysset på, inden de blev vendt.

Mandlerne blev lækre gyldne og smagfyldte.

Og her med syltede solbær og god morgenlæsning.

Jeg er i gang med "100 spørgsmål til sundhedsprofessoren"

Bente Klarlund giver rigtig gode bud på, hvordan vi får motion ind i vores hverdag, uden at "dyrke sport".

 Hun tager udgangspunkt i stillede spørgsmål og leverer klare svar krydret med humor.

 Hun taler bl.a. om at få "afsportifiseret" bevægelse, hvilket klinger godt i mine ører.