GROVBRØD MED PÆREPUÆP OG VALNØDDER

JEG HAR HOLDT EN LANG PAUSE

Ikke kun her fra bloggen, men sådan pause i det hele taget.

Jeg sagde mit job op pr 1. juni. Havde brug for at stoppe lidt op, og se mig lidt omkring. 

Jeg har været stille, gået lange ture, nydt at være i live, set en masse venner, nydt haven og strikketøjet, summet over livet, nusset børnene og kysset kæresten.

Nu er efteråret kommet. Æblerne falder ned af træerne og giver os vores daglige c-vitamin boost i form af frisk presset juice fra vores nye slow juicer.

Jeg er ved at være parat til at tage fat igen på det udadvendte liv med job og uddannelse og gang i forskellige aktiviteter. Det er en rigtig rar fornemmelse.

Pærer har vi ikke mange af, men de to træer forsyner os med nok, til at vi både kan få lidt juice, lidt gnask og en enkelt kage her hen over efteråret.

I går bagte jeg et skønt brød, hvor jeg brugte pulpen fra morgenens pære juice. 

Det er en rar tanke at undgå madspild og udnytte hele råvaren.

Pærepulpen giver brødet en lidt sødlig smag, som går fint til både ost og pølse.

TIL ET STORT BRØD BRUGTE JEG.

20 g gær

180 g pærepulp

50 g smeltet smør

3 dl koldt vand

1 dl soja yoghurt eller anden surmælk

1 tsk salt

100 g valnødder

150 g rugmel

ca 400 g hvedemel

Lidt hvedemel til æltning og hele valnødder til pynt.

Alle ingredienser æltes sammen og dejen står tildækket med et klæde over ca en time.

Dejen æltes godt - måske der skal æltes lidt mere mel i.

Formes til et aflangt brød som stilles på bageplade og pyntes med hele valnødder.

Brødet efterhæver ca 1/2 time og bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 50 min. Brødet skal lyde hult, når man banker på det. Afkøles på rist.

God fornøjelse.

RABARBER KAGE MED MARENSLÅG

Det er jo slet ikke til at lade disse skønne sprøde stængler stå. 

For et par uger siden, fik jeg en rigtig skøn kyllinge ret hos gode venner, hvor der var rabarber i.

Det smagte fantastisk - må huske at be´ om opskriften!

I dag skal rabarberne bruges i en kage - har tænkt at den skal være glutenfri og med meget begrænset mængde smør og sukker.

3 æggeblommer
80 g sukrin
70 g kokosolie
40 g smør
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 dl plantemælk (mandelmælk, rismælk osv) Jeg brugte mælk lavet af sesamfrø og græskarkerner.
et lille nip salt
200 g glutenfri mel - jeg brugte en blanding af følgende mel typer: 45 g havremel, 10 g havreklid,
40 g kikærtemel, 70 g rismel, 10 g kokosfibermel og 25 g quinoamel - prøv dig frem og find din helt egen favorit :)

Fyld:

330 g rensede rabarber
50 g groft hakkede mandler

Marens: 

3 æggehvider

200 g sukker

Sukrin og æggeblommer piskes luftigt og hvidt.

Kokosolie og smør smeltes.

Mel blandingen sigtes ned i skålen til æggemassen sammen med salt, bagepulver og vaniljepulver.

Den smeltede olie/smørblandign hældes i sammen med plantmælken.

Hele molevitten røres sammen til en glat dej.

Dejen hældes i et smurt tærtefad.

Rabarberne snittes i 1 cm lange stykker og trykkes ned i dejen.

De groft hakkede mandler drysses på toppen.

Kagen bages i 25 min ved 200 grader.

Imens kagen står og hygger i ovnen, piskes æggehvider med sukker til en tyk, guf lignende konsistens.

Marensmassen fordeles nu over den næsten færdigbagte kage. Ovnen skrues ned på 180 grader, og kagen bages færdig i ca 15 min.

Den blev rigtig lækker - og bliver kun endnu bedre af at stå til næste dag :-) - hvis man kan.

WEEKEND I SOMMERSOL OG BLÆST

Solen skinnede i går, men det var svært at finde læ. 

Dugen blev fæstnet med tøjklemmer og så var der fest i junihaven.

 En skøn frokost tallerken med masser af friske grønne sager, røget laks og en super dressing af øko mayonnaise, Sojade (sojayoghurt) og en rødebedesalat jeg fandt hos vores

 økologiske købmandsbutik Højbyhus.

Rødebedesalat med peberrod fra Højbyhus
blandet med mayonnaise og soja yoghurt  -  dejlig dressing, med en lidt ny smag







Aftensmaden blev indtaget indenfor - stegt torskerogn - hvor længe er det ikke lige siden vi sidst har smagt det? - tomatsalat, blomkål, nye grønne asparges, lidt tørret skinke og et drys persille.

Naturen viser sig fra den allerbedste side - 

masser af grønt, som danner den skønneste baggrund for alle de sarte hvide vilde kørvel blomster.

Og denne smukke akeleje har fundet op mellem fliserne ved vores indgang til huset - 

sært som de tiltrækkes af ydmyge voksesteder.

OM PARIS, OSTE MED HATTE, MONA LISA, SKUMFIDUSER I FLOK OG KVINDERNE I MIT LIV

Der er virkelig gang i livet - det er fantastisk. Sidst i januar besøgte min mor, søster og jeg niece i Paris. Fandt netop nogle billeder på min telefon fra rejsen, og blev så glad om hjertet, at jeg lige må dele et par billeder med jer.

Her står hele selskabet og beundrer Mona Lisa. Jeg HAVDE hørt at det var lille - det maleri :-).

Skønt at besøge Louvre og dejligt at Mona Lisa stadig hænger der - jeg har selv set det.

Her er vi på besøg i Anna og Florinas lille hyggelige lejlighed helt oppe under taget - brød, ost og rødvin - så får vi det vist ikke mere Parisisk/paradisisk.

Solskin og mega lange skygger lige under Eiffeltårnet

Et sandt paradis for skumfidus/marshmallows elskere - en hel hylde i bagerbutikvinduet.

Og fine franske oste med strikkede huer - de er skøre de franskmænd :-).

Tre dage væk fra hverdagen, fyldt med små butikker, lækre små cafeer, skønne kvinder, store bygningsværker og storbyliv, giver vild meget ny inspiration, nye tanker og lyst til nye handlinger.

Jeg må virkelig til at blogge lidt oftere - der er så mange tanker og oplevelser, der står i kø.

Vi ses snart igen. 

RETROKUREN I JANUAR

Susy Grundahl - indehave af "Netspiren", forfatter, maler, helsevejleder og meget mere,

 har skudt en ny omgang retrokur i gang på facebook, som alle med lyst, kan hoppe med på. 

Hun starter i morgen - jeg er startet i dag.

En uge med masser af frugt og grøntsager, gåture og forkælelse.

En uge hvor jeg siger ja tak til en hel masse farvestrålende knaserier og skønne teer og nej tak til kaffe, sukker, brød, kød osv.

Vi kan have forskellige bevæggrunde til at gnaske os igennem en uge på retrokur.

Mine gode grunde er syreophobninger, som giver en masse ledsmerter.

Og så gør det jo heller ikke noget at lidt af julen chokolade og andre gode sager forsvinder fra kroppens sideben. 

Jeg ved af erfaring, at de første dage godt kan være lidt udfordrende med hovedpine og træthed, og jeg ved også, at det går over inden vi når til weekenden.

Suppen står og koger, og jeg kan lige nå en frisk gåtur ude i det aller smukkeste solskinsvejr, inden jeg vil åbne ArtsFæller i Svendborg, hvor en ny med fælle skal bydes velkommen

ÆBLESKIVER OG AFTENHYGGE

Efter en skøn dag ude i verden, kom jeg sulten hjem til et hjem, uden hjem 

- eller i hvert fald uden stue.

 Stuen ryddede vi her i weekenden, for at gøre plads til malerne.

Jeg fik i en fart bagt de skønneste æbleskiver af fuldkorns speltmel, økologiske æg, 

et æble i små tern  og en rest kærnemælk. 

De blev stegt i kokosolie.

 Heldigvis indeholdt køleskabet også et glas solbærmarmelade sødet med æble.

En lille latte og et "festmåltid" klar til at blive indtaget i kontoret, 

der lige nu er omdannet til en ministue.

Strikketøj, lune æbleskiver, tablet, god bog og latte - alt sammen inden for rækkevidde.

Rigtige æbleskiver med æblestykker i midten

LÆKKER BLOMMETÆRTE UDEN GLUTEN OG SUKKER

Blommer er en rigtig august frugt og mange træer bugner. 

Vi har haven fyldt med æbler og pærer, men ingen blommetræer.

På vores lørdagstur til Langø og Fyns hoved kom vi forbi en vejbod med kæmpe blommer.

For mig er søndag lig med kage, så med flere bakker blommer i bilen, 

begyndte jeg straks at udtænke en blomme søndags kage.

Vi spiser i vid udstrækning LCHF mad her i huset for tiden. 

Det vil sige ingen sukker og ingen stivelse, men gerne forskellige former for fedt.

Kagen blev rigtig lækker og nydt i venners lag med friskpisket kold flødeskum.

OPSKRIFT:

4 æg

1 dl sukrin gold

½ spsk loppefrøskaller

1 dl mandler malet til mel i kaffekværn

100 g smeltet smør

6-8 blommer delt i kvarte.

Blommerne deles i kvarte og lægges i bunden af et tærtefad.

Æg og sukrin gold piskes let og luftigt og blandes med loppefrøskaller mandelmel og smeltet smør.

Dejen hældes over blommerne og kagen bages ca ½ time ved 175 grader.

Smager godt både lun og kold.

God fornøjelse.

SKØN KOLD CHIAGRØD

Jeg har her i løbet af sommerferien nydt at spise LCHF mad og været meget inspireret af Jane Faerbers bøger "Mæt og slank med LCHF" og "Spis dig mæt og glad". Hun laver virkelig nogle fantastisk velsmagende. retter, med forholdsvis få ingredienser. Det handler om mad uden dikkedarer, mad med ovenjords grøntsager, gode fedtstoffer og godt kød. 

Fravær af stivelsesholdige kulhydrater i store mængder, bevirker bl.a. her i huset,

 at der er mindre oppustethed og dermed færre prutter.

Jane Faerber har en opskrift på chiagrød lavet på kokosmælk.

Den smager godt, men den kan godt blive lidt kvalm på grund af kokossmagen.

Jeg har fundet frem til en grød, som jeg virkelig har nydt her i den varme sommer, hvor væsken er mandelmælk og lidt græsk yoghurt. Se opskriften nederst.

Chia frø er et lille mørkt frø, som er vældig rig på omega 3 fedtsyre, proteiner og kostfibre.

Inden jeg går i seng sætter jeg grøden i blød, så er den lige til at tage ud af køleskabet næste morgen og spise, og det er jo smart, hvis man skal hurtig ud af døren og afsted på arbejde.

OPSKRIFT PÅ CHIAGRØD:

2 spsk chiafrø

1½ dl mandelmælk (evt hjemmelavet)

1 spsk græsk yoghurt 10%

et lille bitte nip salt

et lille drys vaniljepulver

Bær til topping næste dag.

Det hele røres godt sammen i en lille skål, dækkes over og sættes på køl til næste dag.

Drys lidt af dine yndlings bær på toppen.

Jeg er så heldig at have store flotte hindbær i haven lige nu, som modner med en god håndfuld om dagen.

Sommeren igennem har jeg plukket bær - først jordbær i egen have, siden vilde hindbær og blåbær i Sogndal og i denne uge var mine to yngste sønner og jeg på brombærtur i lokalområdet. 

FLERE BÆR FRA SOMMERLANDET

Vi er netop hjemkommet fra en fantastisk ferie i Norge. 

Vi tilbragte dage i smukke Bergen, sejlede op gennem Sognefjord og dage hos min ældste søn i Sogndal. 

Sogndal er så smuk en by med høje fjelde, dybe fjorde og grønne marker. 

Om sommeren er der ikke ret mange mennesker i byen, da universitetet, seminariet og højskolen jo er lukkede for sommeren.

 Der findes et hav af de skønneste ture i den meget afvekslende natur, udsigt til vand, fjeld, marker med geder og får, sne på fjeldtopene ......... og så var der bær - de sødeste hindbær og blåbær. Hvor var det en fornøjelse at gå der, med sin kæreste langs hindbærhegn og bare plukke og guffe, og gå sammen med sønnike i den tætte nåleskov og plukke og fylde skålene med blåbær. 

Det lykkedes mig at transporter en lille del med mig hjem. De skal nydes til vinter i små portioner i smoothies og andet godt.  

AT KOMME HJEM TIL ROSER OG JORDBÆR

Lykken er at komme helskindet hjem fra arbejde og åbne døren til køkkenet og blive modtaget at rosenduft.

 Lykken er at sætte mig i mit yndlingshjørne i haven under min New Dorn rose med mit elskede strikketøj og  nyde kaffe og de aller aller første ny plukkede jordbær.

 Lykke er.........

TID TIL AT TAGE DET ROLIGT

Tid til at stå lidt senere op, tid til at løbe en lille tur,

 tid til at tage yogamåtten med ud i haven og lave"De 5 tibetanere". 

Tid til at gå en tur med min søde nabo.

Tid til at bage boller, tid til at vælge den helt rigtige dug, tid til at vælge koppen, tid til at vælge det dejligste at putte på bollen, tid til at plukke en rose, tid til at sidde i haven. 

I dag skal jeg bare være her hjemme. Bilen er oven i købet på værksted, så jeg skal bare være her.

Være her lige midt i haven, blandt blomster og fuglesang.

Og så skal jeg gå lidt rundt i mine nye sanddaler med tårem, 

det kræver vist langsom tilvænning, hvis jeg vil undgå vabler.

GLUTEN OG SUKKER FRI KAGE MED MASSER AF TØRRET FRUGT

Sommer og haveliv og et dejligt stykke kage hører sammen.

Med hjem fra Sydfrankrig havde jeg en pose økologisk boghvedemel, som var fra Normandiet.

Aldrig har jeg smagt så fantastisk boghvedemel. Jeg fandt denne kage opskrift i et blad i Bargemon.

Har ændret et par ting fra den oprindelige opskrift, så nu er den helt perfekt.

Opskrift på Skøn frugtkage

75 g kokosolie
2 dl vand
100 gram hakkede mandler
100 g kokosmel
60 g boghvedemel
450 g tørret frugt skåret i tern
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
2 tsk kanel
1 tsk nelliker
2 tsk ingefær
2 tsk bagepulver
3 æg

Kokosolien smeltes sammen med vandet og afkøles.
Alle ingredienser røres sammen.
Dejen kommes i en smurt form.
Bages i ca 40 min. ved 160 grader.
Kagen smager godt lun, med bliver bedre og bedre efter dage i køleskabet.
Smager godt i selvskab med smør.

LÆKKER LINSEPOSTEJ

Her i huset synes vi det er rigtig dejligt med kødløse dage. Da vi var i Frankrig her i påsken, lavede Susanne en rigtig skøn linsepostej, som jeg har forsøgt at kopiere her efter hjemkomst. Jeg tror hun kom frisk hakket persille i, men det havde jeg ikke ret meget af i haven, så jeg har lavet en udgave med tørrede krydreurter.

225 g brune linser
4 stk æg
100 g smør
1 terning grønsagsbouillon
4 stk. rødløg
5 fed hvidløg
0,5 g ramsløg
0,5 g oregano
0,5 g timian
0,5 g basilikum
1 tsk salt
0,5 g peber, sort

Skyl og kog linserne i rigeligt vand tilsat lidt salt. 
Hæld vandet fra og tilsæt smør og bouillontern.
Hak løg og hvidløg fint og tilsæt linse blandingen.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt.
Hæld blandingen i et ovnfast fad og bag postejen ved 200 grader i 30 - 40 min. til den er gylden og fast.

Man kan skifte smørret ud med en god olivenolie.
Prøv også med andre krydderier f.eks. salvie og hakkede valnødder.
Postejen vil også være rigtig god med hakkede friske krydreurter f.eks persille. ramsløg, dild, løvstikke eller purløg.

Ha en skøn søndag i forårs solen!

PÅSKEN I BARGEMON

Skønne kager pyntet med frisk frugt og små påskeæg, fra den lille bager i Bargemon. 

Lammekøllen står og langtidssteger i ovnen med alverdens gode krydderier. 

Dette må da vist kunne betegnes som værende et påske strikketøj 

Ønsker jer alle en rigtig god påske :-)