GROVBRØD MED PÆREPUÆP OG VALNØDDER

JEG HAR HOLDT EN LANG PAUSE

Ikke kun her fra bloggen, men sådan pause i det hele taget.

Jeg sagde mit job op pr 1. juni. Havde brug for at stoppe lidt op, og se mig lidt omkring. 

Jeg har været stille, gået lange ture, nydt at være i live, set en masse venner, nydt haven og strikketøjet, summet over livet, nusset børnene og kysset kæresten.

Nu er efteråret kommet. Æblerne falder ned af træerne og giver os vores daglige c-vitamin boost i form af frisk presset juice fra vores nye slow juicer.

Jeg er ved at være parat til at tage fat igen på det udadvendte liv med job og uddannelse og gang i forskellige aktiviteter. Det er en rigtig rar fornemmelse.

Pærer har vi ikke mange af, men de to træer forsyner os med nok, til at vi både kan få lidt juice, lidt gnask og en enkelt kage her hen over efteråret.

I går bagte jeg et skønt brød, hvor jeg brugte pulpen fra morgenens pære juice. 

Det er en rar tanke at undgå madspild og udnytte hele råvaren.

Pærepulpen giver brødet en lidt sødlig smag, som går fint til både ost og pølse.

TIL ET STORT BRØD BRUGTE JEG.

20 g gær

180 g pærepulp

50 g smeltet smør

3 dl koldt vand

1 dl soja yoghurt eller anden surmælk

1 tsk salt

100 g valnødder

150 g rugmel

ca 400 g hvedemel

Lidt hvedemel til æltning og hele valnødder til pynt.

Alle ingredienser æltes sammen og dejen står tildækket med et klæde over ca en time.

Dejen æltes godt - måske der skal æltes lidt mere mel i.

Formes til et aflangt brød som stilles på bageplade og pyntes med hele valnødder.

Brødet efterhæver ca 1/2 time og bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 50 min. Brødet skal lyde hult, når man banker på det. Afkøles på rist.

God fornøjelse.

WEEKEND I SOMMERSOL OG BLÆST

Solen skinnede i går, men det var svært at finde læ. 

Dugen blev fæstnet med tøjklemmer og så var der fest i junihaven.

 En skøn frokost tallerken med masser af friske grønne sager, røget laks og en super dressing af øko mayonnaise, Sojade (sojayoghurt) og en rødebedesalat jeg fandt hos vores

 økologiske købmandsbutik Højbyhus.

Rødebedesalat med peberrod fra Højbyhus
blandet med mayonnaise og soja yoghurt  -  dejlig dressing, med en lidt ny smag







Aftensmaden blev indtaget indenfor - stegt torskerogn - hvor længe er det ikke lige siden vi sidst har smagt det? - tomatsalat, blomkål, nye grønne asparges, lidt tørret skinke og et drys persille.

Naturen viser sig fra den allerbedste side - 

masser af grønt, som danner den skønneste baggrund for alle de sarte hvide vilde kørvel blomster.

Og denne smukke akeleje har fundet op mellem fliserne ved vores indgang til huset - 

sært som de tiltrækkes af ydmyge voksesteder.

ABRIKOSMARMELADE UDEN SUKKER OG KERNESUNDE BOLLER

Disse skønne boller er blevet til i et forsøg på at mindske mængden af gluten, og samtidig få en bolle, der smager af brød. Vi bager dem ofte, både hjemme og på arbejde.

1 dl chiafrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
6 dl vand
1 tsk salt
5 g gær
1 dl havreklid
2 dl grahamsspeltmel

Rør alle ingredienser sammen og stil det tildækket på køkkenbordet til næste dag.
Form 16 små boller og sæt på plade.
Sættes i kold ovn og tænd på 200 grader.
Bag ca. 45 min til de har fået en lysebrun hård skorpe.
Afkøles på rist.

 Violer, mini påskeliljer og små blå forårs bebudere, jeg ikke kender navnet på.

Jeg havde nogle appelsiner til overs, som lå i frugtfadet og var blevet lidt kedelige, og fik ideen til denne lækre abrikosappelsin marmelade uden sukker.

Jeg pressede saften af tre appelsiner, skrællen hakkede jeg fint og klippede en pose abrikoser ned i saften. Denne "suppedas" fik lov at trække et par timer inden jeg lod det simre i en gryde, til det blev til en jævn masse. 

Kom det straks i skoldede små glas, og fik hurtigt ben at gå på.

RETROKUREN I JANUAR

Susy Grundahl - indehave af "Netspiren", forfatter, maler, helsevejleder og meget mere,

 har skudt en ny omgang retrokur i gang på facebook, som alle med lyst, kan hoppe med på. 

Hun starter i morgen - jeg er startet i dag.

En uge med masser af frugt og grøntsager, gåture og forkælelse.

En uge hvor jeg siger ja tak til en hel masse farvestrålende knaserier og skønne teer og nej tak til kaffe, sukker, brød, kød osv.

Vi kan have forskellige bevæggrunde til at gnaske os igennem en uge på retrokur.

Mine gode grunde er syreophobninger, som giver en masse ledsmerter.

Og så gør det jo heller ikke noget at lidt af julen chokolade og andre gode sager forsvinder fra kroppens sideben. 

Jeg ved af erfaring, at de første dage godt kan være lidt udfordrende med hovedpine og træthed, og jeg ved også, at det går over inden vi når til weekenden.

Suppen står og koger, og jeg kan lige nå en frisk gåtur ude i det aller smukkeste solskinsvejr, inden jeg vil åbne ArtsFæller i Svendborg, hvor en ny med fælle skal bydes velkommen

MORGENMAD FORAN BRÆNDEOVNEN

Det er længe siden at jeg har postet et blogindlæg.
Dagen i dag er præget af regn og blæst,  og jeg har opgivet morgen gåturen med min nabo.
I stedet nyder jeg morgenmad foran brændeovnen. Min nye hjemmelavede decoupage bakke er taget i brug.
I går startede jeg en ny uddannelse  -  SMU hos Christine Eilvig. Sammen med en flok skønne kvinder samledes vi på restaurant Sletten,  og havde en fantastisk dag. Christine er en fantastisk formidler og jeg er helt sikker på at de kommende 9 måneder bliver super udviklende, sjove, vilde og forandrende. Jeg glæder mig.
Og så vil jeg sy hørbukser.  Er i gang med et par lyseblå,  som skal være med flæsekant og lidt flæse.
Jeg er kommet med i ARTSFÆLLER -  en lille kunsthåndværker butik i
Svendborg. Her kan jeg sælge mine nederdele, bukser og hvad jeg ellers finder på.

SKØN KOLD CHIAGRØD

Jeg har her i løbet af sommerferien nydt at spise LCHF mad og været meget inspireret af Jane Faerbers bøger "Mæt og slank med LCHF" og "Spis dig mæt og glad". Hun laver virkelig nogle fantastisk velsmagende. retter, med forholdsvis få ingredienser. Det handler om mad uden dikkedarer, mad med ovenjords grøntsager, gode fedtstoffer og godt kød. 

Fravær af stivelsesholdige kulhydrater i store mængder, bevirker bl.a. her i huset,

 at der er mindre oppustethed og dermed færre prutter.

Jane Faerber har en opskrift på chiagrød lavet på kokosmælk.

Den smager godt, men den kan godt blive lidt kvalm på grund af kokossmagen.

Jeg har fundet frem til en grød, som jeg virkelig har nydt her i den varme sommer, hvor væsken er mandelmælk og lidt græsk yoghurt. Se opskriften nederst.

Chia frø er et lille mørkt frø, som er vældig rig på omega 3 fedtsyre, proteiner og kostfibre.

Inden jeg går i seng sætter jeg grøden i blød, så er den lige til at tage ud af køleskabet næste morgen og spise, og det er jo smart, hvis man skal hurtig ud af døren og afsted på arbejde.

OPSKRIFT PÅ CHIAGRØD:

2 spsk chiafrø

1½ dl mandelmælk (evt hjemmelavet)

1 spsk græsk yoghurt 10%

et lille bitte nip salt

et lille drys vaniljepulver

Bær til topping næste dag.

Det hele røres godt sammen i en lille skål, dækkes over og sættes på køl til næste dag.

Drys lidt af dine yndlings bær på toppen.

Jeg er så heldig at have store flotte hindbær i haven lige nu, som modner med en god håndfuld om dagen.

Sommeren igennem har jeg plukket bær - først jordbær i egen have, siden vilde hindbær og blåbær i Sogndal og i denne uge var mine to yngste sønner og jeg på brombærtur i lokalområdet. 

FLERE BÆR FRA SOMMERLANDET

Vi er netop hjemkommet fra en fantastisk ferie i Norge. 

Vi tilbragte dage i smukke Bergen, sejlede op gennem Sognefjord og dage hos min ældste søn i Sogndal. 

Sogndal er så smuk en by med høje fjelde, dybe fjorde og grønne marker. 

Om sommeren er der ikke ret mange mennesker i byen, da universitetet, seminariet og højskolen jo er lukkede for sommeren.

 Der findes et hav af de skønneste ture i den meget afvekslende natur, udsigt til vand, fjeld, marker med geder og får, sne på fjeldtopene ......... og så var der bær - de sødeste hindbær og blåbær. Hvor var det en fornøjelse at gå der, med sin kæreste langs hindbærhegn og bare plukke og guffe, og gå sammen med sønnike i den tætte nåleskov og plukke og fylde skålene med blåbær. 

Det lykkedes mig at transporter en lille del med mig hjem. De skal nydes til vinter i små portioner i smoothies og andet godt.  

SOMMER OG JORDBÆR

Af egen avl forstås.

Elsker at gå ud i haven sådan en sommer ferie morgen, løfte lidt op i de yderste jordbærbladene,

 og finde et hav af modne jordbær.

Det er rigdom for mig.

 At spise jordbær med fløde af Bruunskeramiks fantastiske tallerken. 

og drikke kaffe af en af hendes nye krus med rosa kant,

Læse i min nys indkøbte LCHF bog og lade solen skinne ned på mig en lille salig stund

- det er ferie.

Og nu er pausen forbi - jeg vil i gang med at sy :)

TID TIL AT TAGE DET ROLIGT

Tid til at stå lidt senere op, tid til at løbe en lille tur,

 tid til at tage yogamåtten med ud i haven og lave"De 5 tibetanere". 

Tid til at gå en tur med min søde nabo.

Tid til at bage boller, tid til at vælge den helt rigtige dug, tid til at vælge koppen, tid til at vælge det dejligste at putte på bollen, tid til at plukke en rose, tid til at sidde i haven. 

I dag skal jeg bare være her hjemme. Bilen er oven i købet på værksted, så jeg skal bare være her.

Være her lige midt i haven, blandt blomster og fuglesang.

Og så skal jeg gå lidt rundt i mine nye sanddaler med tårem, 

det kræver vist langsom tilvænning, hvis jeg vil undgå vabler.

GLUTEN OG SUKKER FRI KAGE MED MASSER AF TØRRET FRUGT

Sommer og haveliv og et dejligt stykke kage hører sammen.

Med hjem fra Sydfrankrig havde jeg en pose økologisk boghvedemel, som var fra Normandiet.

Aldrig har jeg smagt så fantastisk boghvedemel. Jeg fandt denne kage opskrift i et blad i Bargemon.

Har ændret et par ting fra den oprindelige opskrift, så nu er den helt perfekt.

Opskrift på Skøn frugtkage

75 g kokosolie
2 dl vand
100 gram hakkede mandler
100 g kokosmel
60 g boghvedemel
450 g tørret frugt skåret i tern
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
2 tsk kanel
1 tsk nelliker
2 tsk ingefær
2 tsk bagepulver
3 æg

Kokosolien smeltes sammen med vandet og afkøles.
Alle ingredienser røres sammen.
Dejen kommes i en smurt form.
Bages i ca 40 min. ved 160 grader.
Kagen smager godt lun, med bliver bedre og bedre efter dage i køleskabet.
Smager godt i selvskab med smør.

LÆKKER LINSEPOSTEJ

Her i huset synes vi det er rigtig dejligt med kødløse dage. Da vi var i Frankrig her i påsken, lavede Susanne en rigtig skøn linsepostej, som jeg har forsøgt at kopiere her efter hjemkomst. Jeg tror hun kom frisk hakket persille i, men det havde jeg ikke ret meget af i haven, så jeg har lavet en udgave med tørrede krydreurter.

225 g brune linser
4 stk æg
100 g smør
1 terning grønsagsbouillon
4 stk. rødløg
5 fed hvidløg
0,5 g ramsløg
0,5 g oregano
0,5 g timian
0,5 g basilikum
1 tsk salt
0,5 g peber, sort

Skyl og kog linserne i rigeligt vand tilsat lidt salt. 
Hæld vandet fra og tilsæt smør og bouillontern.
Hak løg og hvidløg fint og tilsæt linse blandingen.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt.
Hæld blandingen i et ovnfast fad og bag postejen ved 200 grader i 30 - 40 min. til den er gylden og fast.

Man kan skifte smørret ud med en god olivenolie.
Prøv også med andre krydderier f.eks. salvie og hakkede valnødder.
Postejen vil også være rigtig god med hakkede friske krydreurter f.eks persille. ramsløg, dild, løvstikke eller purløg.

Ha en skøn søndag i forårs solen!

LÆKRE RIS/LINSE FRIKADELLER MED GROV RÅKOST

Hold da op, hvor har vi taget de grove rodfrugter til os.

Porrer, løg og kål er også et hit.

Altid lidt grønne krydderurter og lidt citron.

Ofte en pesto af soltørrede tomater.

Jeg er vist sådan lidt skabs vegetar, synes de vegetabilske proteiner smager rigtig godt, og så er de tilmed fyldte med fibre og gode næringsstoffer.

 Disse frikadeller er lavet af brune ris og brune linser og er et hit både herhjemme og på mit arbejde.

Ris/linsefrikadeller

1 dl ris, brune
100 g grønne linser
2 stk æg
10 g persille
25 g havreklid
200 g løg
25 g sesamfrø
salt/peber

Ris og linser skylles godt og koges i rent vand i 40 min.
Alle ingredienser blendes i fodprosesser til en fast masse.
Formes til små frikadeller.
Steges i olivenolie/kokosolie til en pæn lysebrun farve.

STORE PANDEKAGEDAG

I dag - den 4.- 3. er det pandekagedag. Tirsdagen efter fastelavnsmandag.

Det er jo en vild vigtig dag at huske, for en pandekageelsker som mig.

 Før i tiden skulle kristne faste 40 dage op til påske. For at få tømt skabe og skuffer for madvarer, man ikke måtte spise under fasten, bagte man pandekager, som bestod af hvidt mel, æg, mælk, sukker og smør. 

Så når bunken af pandekager var fortærret, kunne fasten begynde!
I dag, har vi så mange andre grunde til at spise pandekager.

Her er der et udvalg af forskellige pandekager, som hver har sin charme:

Pandekager med revet æble, hakkede mandler og kanel

Pandekager af sojamel og med råsyltet hindbærmarmelade uden sukker

Pandekage lagkage

Denne kage, består af tynde pandekager lagt sammen med råsyltede jordbær/hindbær og en blanding af skyr, vanilje, sukker og flødeskum på toppen, drysset med tørrede kornblomster kronblade.

Pandekage med rejer 

Pandekage med hakkede mandler

Blinis med stenbiderrogn og rødløg

Ovnbagt pandekage med melon

FALAFLER MED FIBRE, SAFT OG KRAFT

På mit arbejde laver jeg ofte falafler, og hvis du spørger DEN unge-gruppe, vi har lige nu,

 er det slet ikke ofte nok, at falafler er på menuen.

Der er jo skønt, for jeg er selv vild med disse små krydrede kikærteboller.

 En gang i mellem kan der komme en forespørgsel på falafler,når jeg møder ind om morgenen.

 Derfor har jeg forsøgt mig med falafler lavet af kikærter fra dåse.

 Det er let og enkelt. 

Det skal ikke planlægges dagen i forvejen, hvor jeg ellers normalt sætter kikærter i blød.

Kikærterne anvendes til falafel-farsen som de er - direkte fra dåse.

Jeg synes resultatet bliver lige så god, som med de rå, iblødsatte ukogte kikærter.

Falafler lavet af dåse kikærter:

50 stk

480 g kikærter (2 dåser)
280 g løg (2 store)
30 g hvidløg (6 fed)
150 g havreklid
100 g persille
12 g salt (1 lille spsk)
4 g koriander
5 g spidskommen
2 stk æg
½ tsk chili

olivenolie til stegning

Alle ingredienser blendes i en foodprocessor til en ensartet masse.
Lad hvile 1 time i køleskab.
Form små runde kugler.
Steges i olivenolie ved middelvarme, de tager hurtig farve så hold godt øje med dem.

Solen skinner - det er søndag og gåskoene kalder på en tur ud i den friske luft.

Go søndag!